Entrées
Saumon confit, betterave, radis
OU
Figue blanche, mousse de noix, blé vert fumé
Plats
Maigre, risotto de sarrasin, vierge salicorne - rhubarbe, émulsion de fenouil
OU
Veau, crème de céleri, pétale d'oignon, pickles de navet, courgette rôtie
Fromage et Desserts
Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur
OU
Pêche pochée au romarin, pancake, caramel
OU
Concombre confit, émulsion riz au lait, fraise fraiche
Vins du jour
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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur
La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.