Entrées
Poitrine de porc laquée, joue de lotte, chutney de pomme, sauce olive noire
OU
Asperge, gelée orange, poutargue, siphon asperge
Plats
Cabillaud, poireau confit, hollandaise safranée, kombu frit
OU
Quasi de veau, salsifis, oignon grelot, blette
Fromage et Desserts
Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur
OU
Crémeux café, gâteau au thé matcha, émulsion cacao
OU
Gâteau huile d'olive, crème citron, espuma basilic-kalamansi
Vins du jour
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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur
La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.