Entrées
Couteaux, rhubarbe confite, coulis de poivron rouge, betterave
OU
Tataki de thon, asperge verte, gel citron, vierge petit pois, green meat
Plats
Cabillaud, mousseline brocoli, carotte fane rôtie, navet, jus de poisson
OU
Quasi de veau, caviar d'aubergine, pesto aux herbes, courgette jaune
Fromage et Desserts
Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur
OU
Concombre confit à la menthe, dacquoise citron vert, espuma mojito
OU
Cromesquis noisette, compotée de pomme, émulsion noisettes grillées
Vins du jour
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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur
La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.