Entrées
Gravlax de saumon, gel citron, caviar d'aubergine, tomates confites, riz grillé
OU
Tataki de bœuf, coulis pequillos, fenouil cru, patate douce, grenade
Plats
Cabillaud, coulis d'épinard, asperge verte grillée, sarrasin soufflé
OU
Pintade, mousseline de carotte, pomme gaufrette, chou pak choî rôti, écume ail noir
Fromage et Desserts
Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur
OU
Sablé cacao amer, panna cotta poivre passion, rhubarbe
OU
Arlette estragon, ganache montée chocolat blanc, fraises fraîches
Vins du jour
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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur
La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.