Entrées
Ceviche de saumon, fromage blanc, gel citron vert, red meat
OU
Velouté de topinambour, caramel café, croûton, foie gras
Plats
Lieu jaune, mousseline de patate douce, poire de terre rôtie, vierge pomelos - aneth
OU
Sous noix de veau, mille - feuille céleri - nori, mousse laureline, coulis épinard
Fromage et Desserts
Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur
OU
Biscuit à l'huile d'olive, pesto oseille, duo orange - fenouil
OU
Tartare kiwi - clémentine, sphère chocolat blanc, meringue crémeuse aneth
Vins du jour
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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur
La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.