Entrées
Carotte rôtie, mousseline de carotte - yuzu, réduction carotte - raifort
OU
Soupe de crabe vert, poireaux grillés, tartare d'algues et coques
Plats
Lieu jaune, salade Bruxelles - orange, coulis d'épinard, mousseline de céleri
OU
Filet mignon de porc, siphon pomme de terre, pétale d'oignon confit
Fromage et Desserts
Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur
OU
Feuilleté caramélisé, tartare céleri menthe, émulsion verveine
OU
Biscuit traou Mad, caramel cidre, pressé de pomme, siphon lait ribot
Vins du jour
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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur
La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.