Entrées
Tartare de veau aux olives, crème de patate douce, pickles oignons rouges, kumquat confit et riz grillé
OU
Velouté de chou fleur, segment orange, courge spaghetti
Plats
Lieu jaune, coulis épinard, ballotine poireaux - nori, hollandaise citron, fenouil cru
OU
Noix de veau, coulis oignon, carotte fane rôtie, poire, chips de panais
Fromage et Desserts
Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur
OU
Crumble fleur d'oranger, tartare clémentine-pamplemousse-granny smith, ganache chocolat noir
OU
Tajine de fruits secs aux épices, poire rôtie, émulsion cannelle cassia
Vins du jour
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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur
La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.