Entrées
Ventrèche de thon, poivrons confit, caviar d'aubergine, grenade, tuile de riz
OU
Sucrine rôtie, sauce ty-cous, feuilleté au sumac, coulis épinard, pickles oignon
Plats
Lieu jaune, mousseline chou-fleur, chou pakchoi, bouillon de crevette, semoule brocoli-cacahuète
OU
Veau, coulis pequillos, petit pois, écume menthe, carotte fane rôtie, fenouil cru
Fromage et Desserts
Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur
OU
Compotée de rhubarbe, ganache montée, croquant combava-chocolat blanc
OU
Velouté de petit pois, crumble curcuma, meringue Zaatar
Vins du jour
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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur
La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.