Entrées
Velouté de topinambour, foie gras, caramel café, croûtons
OU
Maquereau grillé à la flamme, fromage blanc aux herbes, green meat, gel citron vert
Plats
Brandade de cabillaud, coques, noix torréfiées, écume piment, navet boule d'or
OU
Sous noix de veau, mousse de pomme de terre au bleu, grecques de champignon, échalote confite, crumble cacao
Fromage et Desserts
Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur
OU
Poire confite au curcuma, crémeux chocolat au lait, croquant crêpe dentelle
OU
Sablé Breton, potiron rôti, espuma vanille, riz grillé
Vins du jour
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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur
La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.