Entrées
Œuf parfait, velouté butternut, crumble noix, champignon, foie gras
OU
Saumon fumé, caramel café - calvados, cresson, sarrasin soufflé, pomelos, tomme du marais
Plats
Cabillaud, mousseline de carotte, pommes de terre confite, écume coco - piment, navet boule d'or, tuile cumin
OU
Longe de cochon, purée de panais, endive rôtie, pétale chou de Bruxelles, pickles de pomme
Fromage et Desserts
Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur
OU
Panacotta coco, dacquoise, ananas rôti
OU
Soupe de clémentine - fleur d'oranger, mousse chocolat noir, sésame noir
Vins du jour
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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur
La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.