Entrées
Ballotine de laitue bœuf - huitre - noisette, gel calamansi, réduction carotte et moutarde
OU
Veloute de courge, huile bergamote, raisin confit, riz grillé
Plats
Lieu jaune, viennoise sumac, coulis d'épinard, gel calamansi, poireau rôti
OU
Poitrine de cochon, mousseline de chou rouge, navet boule d'or, échalote confite, écume de piment
Fromage et Desserts
Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur
OU
Polenta coco, aumônière ananas - kiwi
OU
Chou craquelin, poire pochée, espuma noisette
Vins du jour
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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur
La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.