Entrées
Tartare de maigre aux algues, granny smith, pomelos, blue meat
OU
Œuf mollet, crème de sarrasin, bacon croustillant, écume poivre
Plats
Cabillaud, mousseline de chou rouge, cebette grillé, crumble cacao
OU
Faux filet de bœuf, pomme de terre fondante, purée de carotte, chips de panais, pesto
Fromage et Desserts
Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur
OU
Crémeux café, émulsion vanille - panais, croquant chocolat blanc
OU
Poire confite au poivre Sichuan, espuma betterave, pignons de pins torréfiés
Vins du jour
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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur
La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.