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Mardi 5 Septembre 2023

Entrées

Œuf parfait, coulis épinard, poutargue, champignons à la grecque

OU

Ceviche de thon, mousseline de patate douce, pesto de roquette, noix de coco torréfiée

Plats

Cabillaud, crème de sarrasin, chou pak choï, navets crus, tartare de tomates

OU

Suprême de volaille, figues rôties, échalottes confites, jus d'ail noir, écume poivre

Fromage et Desserts

Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur

OU

Crumble olive noire, mousse abricot, tartare pêche-thym

OU

Pressé de Gala, réduction de vinaigre de cidre, pet de nonne, chips de sarrasin

Vins du jour

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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur

La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.

 

Le Ciel de Rennes sera fermé du 29 juillet au 18 août. La Cantine du Ciel reste ouverte tout l'été. Nous vous souhaitons une belle saison estivale.

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