Entrées
Œuf parfait, coulis épinard, poutargue, champignons à la grecque
OU
Ceviche de thon, mousseline de patate douce, pesto de roquette, noix de coco torréfiée
Plats
Cabillaud, crème de sarrasin, chou pak choï, navets crus, tartare de tomates
OU
Suprême de volaille, figues rôties, échalottes confites, jus d'ail noir, écume poivre
Fromage et Desserts
Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur
OU
Crumble olive noire, mousse abricot, tartare pêche-thym
OU
Pressé de Gala, réduction de vinaigre de cidre, pet de nonne, chips de sarrasin
Vins du jour
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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur
La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.