Entrées
Tataki de thon, écume sésame, haricots verts, gel bergamote, riz soufflé
OU
Carpaccio de tomate d'antan, copeau parmesan, mousse mozzarella, roquette, pignon de pin
Plats
Lieu jaune, coulis pequillos, vierge pêche - estragon, fenouil confit, navet
OU
Filet mignon de cochon, crème d'ail, mille - feuille de pomme de terre, pousse d'épinard
Fromage et Desserts
Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur
OU
Dacquoise café, émulsion amande torréfiée, caramel beurre salé
OU
Figues rôties, espuma au foin, poudre de pain d'épices
Vins du jour
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