Entrées
Tataki de thon, brunoise de céleri aux algues, bouillon de champignon, pleurote
OU
Crème d'asperge, asperges vertes, écume harissa, condiment grenade - moutarde
Plats
Merlan, mousseline de brocoli, chou fleur rôti, hollandaise raifort - cebette
OU
Paleron de bœuf, pesto de roquette, pomme de terre grenaille, pickles d'oignons rouges
Fromage et Desserts
Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur
OU
Compotée de rhubarbe, biscuit amande au réglisse, ganache montée chocolat blanc et poivre de Timut
OU
Crémeux citron, meringuette, orange - pamplemousse - estragon
Vins du jour
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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur
La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.