Entrées
Gravelax de saumon, sarasson, gel pomelos, red meat, radis grillé
OU
Carotte jaune rôtie, siphon beurre noisette, crumble cacao, pesto
Plats
Cabillaud Breton, mousseline de brocoli, feuille de blette, écume ras el hanout, tuile cacahuète
OU
Poitrine de cochon, coulis champignon, chanterelle, sauce chimichurri, échalote confite
Fromage et Desserts
Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur
OU
Chou café, poire rôtie, noisettes caramélisées
OU
Cheese cake panais, menthe fraiche, espuma cacao
Vins du jour
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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur
La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.