Entrées
'Carpaccio de thon, pastèque confite, coulis ratatouille, fenouil cru
OU
'Asperge verte, fromage blanc raifort, pomelos, radis noir, pickles oignon
Plats
Lieu jaune, purée de chou fleur, pomme de terre grenaille, chou pak choî, vierge tomate - grenade - daikon
OU
Jarret de veau, purée de carotte, endive confite, brocoli, pousses d'épinard, écume cumin
Fromage et Desserts
Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur
OU
Crémeux orange - pamplemousse, tartare fraise, crumble baie de genièvre
OU
Rhubarbe confite, émulsion vanille, tuile sésame
Vins du jour
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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur
La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.