Entrées
Velouté de coco, poire de terre, caramel cacao, sarrasin soufflé, raifort
OU
Tatin d'endive, jus de carotte - orange, pickles de carotte, fromage blanc
Plats
Lieu jaune, mousseline de patate douce, gel pomelos, pétale de chou de Bruxelles, poireau grillé
OU
Volaille, mousse comté, panais rôti, crème morille, jambon Serrano, salsifis
Fromage et Desserts
Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur
OU
Cheese cake cacahuète, céleri confit, émulsion cacao
OU
Clémentine rôtie, sablé Breton, émulsion timut
Vins du jour
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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur
La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.