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Lundi 28 Août 2023

Entrées

Tataki de thon, écume sésame, haricots verts, gel bergamote, riz soufflé

OU

Carpaccio de tomate d'antan, copeau parmesan, mousse mozzarella, roquette, pignon de pin

Plats

Lieu jaune, coulis pequillos, vierge pêche - estragon, fenouil confit, navet

OU

Filet mignon de cochon, crème d'ail, mille - feuille de pomme de terre, pousse d'épinard

Fromage et Desserts

Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur

OU

Dacquoise café, émulsion amande torréfiée, caramel beurre salé

OU

Figues rôties, espuma au foin, poudre de pain d'épices

Vins du jour

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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur

La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.

 

Le Ciel de Rennes sera fermé du 29 juillet au 18 août. La Cantine du Ciel reste ouverte tout l'été. Nous vous souhaitons une belle saison estivale.

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