Entrées
'Gravelax de merlan, gelée de laurier, pomelos, huile persil, chantilly mascarpone - citron
OU
'Cromesquis paleron de bœuf, coulis olive, pickles chou rouge, sarrasin soufflé
Plats
Cabillaud, mousseline de chou fleur, pesto roquette, panais rôti, mâche
OU
Veau , polenta crémeuse, poireau rôti, topinambour, nori frit
Fromage et Desserts
Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur
OU
Perle du Japon au lait d'amande, duo banane - coco, granola
OU
Sablé gingembre, émulsion betterave, mangue fraiche
Vins du jour
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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur
La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.