Entrées
Velouté de chou-fleur, chorizo, sauce cacao, piment, kumquat
OU
Saumon basse température, tartare pomme céleri, espuma haddock
Plats
Lieu jaune, risotto sarrasin, vierge piquillos, fenouil, estragon
OU
Echine de porc, mousseline de rutabaga, pomme de terre grenaille, jus de café
Fromage et Desserts
Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur
OU
Crème diplomate, fleur d'oranger, polenta snackée, marmelade d'orange
OU
blé sésame noir, brunoise Granny Smith, émulsion estragon
Vins du jour
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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur
La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.