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Lundi 23 Janvier 2023

Entrées

Velouté de chou-fleur, chorizo, sauce cacao, piment, kumquat

OU

Saumon basse température, tartare pomme céleri, espuma haddock

Plats

Lieu jaune, risotto sarrasin, vierge piquillos, fenouil, estragon

OU

Echine de porc, mousseline de rutabaga, pomme de terre grenaille, jus de café

Fromage et Desserts

Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur

OU

Crème diplomate, fleur d'oranger, polenta snackée, marmelade d'orange

OU

blé sésame noir, brunoise Granny Smith, émulsion estragon

Vins du jour

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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur

La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.

 

Le Ciel de Rennes sera fermé du 29 juillet au 18 août. La Cantine du Ciel reste ouverte tout l'été. Nous vous souhaitons une belle saison estivale.

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