Entrées
Ceviche de mulet, patate douce, œuf de truite, riz grillé
OU
Crème de chou fleur, encornet, tataki de veau, pickles d'oignon, kumquat
Plats
Lieu jaune, carotte rôtie, vierge pomelos - céleri branche, nori frit, pulpe de chou rouge
OU
Noix de veau, soubise d'oignon, céleri rôti, écume poivre, crosnes, noisettes torréfiées
Fromage et Desserts
Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur
OU
Crème brulée à la fleur d'oranger, carotte cake, clémentine fraiche
OU
Ganache montée au café, billes de poire poêlée, rose des sables
Vins du jour
Appelez-nous pour réserver une table
Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur
La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.