Entrées
Ceviche de saumon, purée de patate douce, bleu meat, pomelos
OU
Velouté de butternut, crumble cacao, jaune d'œuf, huile piment, cresson
Plats
Cabillaud Breton, risotto de sarrasin, chips de panais, coppa, pousse d'épinard
OU
Faux filet de bœuf, mousseline de céleri, salsifis confit, nori frit
Fromage et Desserts
Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur
OU
Crémeux café, émulsion vanille - panais, croquant chocolat blanc
OU
Poire confite au poivre Sichuan, espuma betterave, pignons de pins torréfiés
Vins du jour
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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur
La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.