Entrées
Tataki de saumon, mousseline de patate douce - piment, crumble coco, écume curry vert
OU
Œuf parfait, coulis d'épinard, mousse de tome, poudre de Serrano, tuile de pain
Plats
Lotte, fenouil, coulis de piquillos safrané, gel citron
OU
Pigeon, pickles d'oignons, crème de maïs - raifort, sucrine rôtie, jus à l'ail noir
Fromage et Desserts
Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur
OU
Sablé Breton, chou fleur rôti, émulsion coco, mangue fraiche
OU
Gâteau provençal orange - huile d'olive, ganache montée Grand Marnier
Vins du jour
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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur
La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.