Entrées
Œuf mollet, coulis tomate - piment, pesto - basilic, tuile parmesan
OU
Tataki de thon, purée de céleri - wasabi, écume sésame, pickles choux rouges
Plats
Lieu jaune, caviar aubergine, graines de moutarde, courgette rôtie, pousse épinard
OU
Paleron de bœuf, coulis de laitue huile fumée, semoule de chou - noix, échalote confite, red meat
Fromage et Desserts
Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur
OU
Clafoutis prune - amarena, crème brulée amande amère
OU
Baba au rhum, tartare ananas - kiwi, ganache vanille de Madagascar
Vins du jour
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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur
La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.