Entrées
Gravelax de saumon, réduction orange - bergamote, céleri rave, coulis d'épinard
OU
Velouté de poireau, mousse pommes de terre, crumble noisette - avoine
Plats
Cabillaud, caviar d'aubergine, chou pak choî, fenouil cru, pickles de chou rouge
OU
Poitrine de cochon, mousseline carotte, haricots verts, écume sésame, champignon rôti
Fromage et Desserts
Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur
OU
Crémeux persil, gâteau de Savoie, myrtille fraiche
OU
Compotée de prune, mousse blé - foin, croustillant avoine
Vins du jour
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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur
La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.