Entrées
'Tataki de thon, coulis pequillos, pesto ail des ours, tuile foccacia, pomelos
OU
'Poitrine de cochon, purée de betterave, caramel soja, bettave chioggia
Plats
Merlu, crémeux pomme de terre, asperge verte, tuile de riz, céleri rôti
OU
Cuisse de lapin, coulis roquette, chou pak choî, échalote rôti, écume persil
Fromage et Desserts
Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur
OU
Tartare agrumes - basilic, granité au thym, mousse verveine, riz soufflé
OU
Sponge cake persil, ananas rôti au piment, émulsion cardamome, vinaigrette sésame
Vins du jour
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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur
La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.