Entrées
Crème de maïs, haddock, pomelos, algues, pickles oignon rouge
OU
Tarte fine de champignon, crème raifort, vinaigrette curry
Plats
Lieu jaune , mousseline de chou fleur, ballotine poireau - nori, mousse beurre blanc, tuile de riz
OU
Poitrine de cochon, dahl de lentille, navet boule d'or, fenouil confit, fromage blanc menthe - citron
Fromage et Desserts
Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur
OU
Compotée de mangue - Espelette, bavaroise aux romarin, gelée coco
OU
Aumonière de pomme, émulsion calvados, caramel au beurre salé
Vins du jour
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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur
La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.