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Jeudi 30 Novembre 2023

Entrées

Gravelax de lieu jaune, gel calamansi, chips de patate douce, écume piment.

OU

Veloute de courge, huile bergamote, raisin confit, riz grillé, cresson

Plats

Lieu jaune, mousseline de chou rouge, navet boule d'or, carotte fane rôtie, vermicelles de riz frit

OU

Poitrine de cochon, coulis d'épinard, poireaux rôtis, fenouil cru

Fromage et Desserts

Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur

OU

Compotée de pomme - châtaigne, ganache chocolat noir, caramel beurre salé

OU

Marmelade pamplemousse - fleur d'oranger, meringue cacao zaatar, émulsion anis

Vins du jour

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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur

La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.