Entrées
Gravelax de lieu jaune, gel calamansi, chips de patate douce, écume piment.
OU
Veloute de courge, huile bergamote, raisin confit, riz grillé, cresson
Plats
Lieu jaune, mousseline de chou rouge, navet boule d'or, carotte fane rôtie, vermicelles de riz frit
OU
Poitrine de cochon, coulis d'épinard, poireaux rôtis, fenouil cru
Fromage et Desserts
Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur
OU
Compotée de pomme - châtaigne, ganache chocolat noir, caramel beurre salé
OU
Marmelade pamplemousse - fleur d'oranger, meringue cacao zaatar, émulsion anis
Vins du jour
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