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Jeudi 27 Août 2020

Entrée

Velouté froid de courgette à la menthe, tartare de quinoa - tomate, sarrasin soufflé

OU

Gaspacho de tomate, poivron confit, soba frit

Plats

Rouget Perlon, caviar d'aubergine, abricot - chorizo, sésame - wasabi

OU

Filet mignon, purée de céleri, condiment trompettes des morts - noisette

Fromage et Desserts

Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur

OU

Compotée de mirabelle au miel, gelée de gingembre, chantilly citron vert - verveine, tuile amande

OU

Figues et fruits rouges, mousse glacée chocolat, caramel au beurre salé, ganache montée choco blanc

Vins du jour

IGP Côtes de Tongue
AOP Limoux Domaine Antugnac « les Terres Amoureuses » 2017
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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur

La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.