Entrées
Rouget, soupe de rouget, moules, huile piment, crumble cacao, pomelos
OU
Velouté de butternut, cresson, kimchi, soba frit
Plats
Mulet, pousse d'épinard, topinambour rôtis, écume noix, betterave Chioggia
OU
Pintade, sucrine rôtie, pickles de pied de mouton, crème de cèpe
Fromage et Desserts
Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur
OU
Crème citron fleur d'oranger, pistaches caramélisées, caramel olive noire
OU
Pressé de pomme, bavaroise calvados, génoise façon perdue
Vins du jour
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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur
La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.