Entrées
'Ceviche de saumon, coulis pequillos, pickles oignon, radis noir, gel citron, vierge pomme - céleri - asperge
OU
'Ajoblanco, œuf poché, pesto ail des ours, coulis d'épinard
Plats
Lieu jaune, mousseline de chou fleur, carotte rôtie, fenouil cru, blette
OU
Volaille, purée de betterave, pomme de terre grenaille, pétale d'oignon, daîkon
Fromage et Desserts
Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur
OU
Crème roquette, quatre - quarts citron, segment orange
OU
Ananas rôti aux piments, ganache chocolat blanc, tuile cacao curry
Vins du jour
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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur
La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.