Entrées
Velouté de chou-fleur, pétales de chou de Bruxelles, riz soufflé
OU
St Jacques panées, hollandaise raifort, clémentines, cresson, noix de coco torrifiée
Plats
Mulet, mousseline de patate douce, écume piment, ballotine poireau-nori
OU
Pintade, crème de sarrasin, potimarron rôti, chips de panais
Fromage et Desserts
Assiette de fromages Bleu-Blanc-Coeur
OU
Panna cotta coco, brunoise mangue, gel coriandre
OU
Compotée d'orange Grand Marnier, ganache chocolat, croquant combava
Vins du jour
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Le Ciel de Rennes et les produits
Bleu-Blanc-Coeur
La majeure partie des produits utilisés et travaillés pour nos menus sont issus des filières de nos éleveurs partenaires locaux Bleu-Blanc-Coeur.